应用实例
依据不同的生产工艺，鑫莼魔芋已开发的产品主要有魔芋精粉、魔芋微粉、纯化魔芋粉、魔芋胶、魔芋膳食纤维五个系列品种，另外果冻粉、稳定剂、膳食纤维食品研发技术也日趋成熟，产品系列逐步完善。
“鑫莼”牌魔芋精粉
外观呈乳白色或淡黄色，中间有少量黑点及黄点，粒度大小在40-120目，有魔芋特有的气味，其加工过程是首先将收藏的鲜魔芋去皮、清洗，然后切成条状或片状，再通过烘烤设备脱水干燥，将烘干的魔芋条或片采用专用的加工设备破碎、研磨、去掉淀粉、纤维等杂质，即可获得魔芋精粉。
主要应用于:魔芋豆腐、素食中。其中低端产品也可用于工业产品。
“鑫莼”牌魔芋微粉
外观呈乳白色，粒度大于120目，有轻微气味溶解速度快。其加工过程以魔芋精粉为原料，进一步进行提纯和细化，即可获得质量更高、使用更方便的魔芋微粉。
主要应用于:火腿肠、西式香肠等肉制品，调料粉、汤料粉、酱类、面制品、糕点类、仿生食品、冰激淋、冷饮中，具有良好的胶凝性、保水性、增稠性和稳定性，并含有丰富的膳食纤维。
魔芋微粉系列
魔芋精粉系列
魔芋胶系列
备注：黏度测试条件:1%溶液30C溶胀，N DJ-1型旋转黏度计，4号转子，12转/分；
透明度测试条件:0.5%溶液，磁力搅拌,溶胀时间峰植黏度时间为准,1X1m玻璃比色，550nm波长